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山后人

向往高原;喜欢旅游

 
 
 

日志

 
 

四川旅游——成都锦里【1】  

2017-05-26 12:52:16|  分类: 四川旅游 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        游览过武侯祠之后,出三义庙这道门便是颇有名气的锦里了。
     
四川旅游——成都锦里【1】 - 山后人 - 山后人
 
     来成都之前就听朋友说成都有个锦里。是个必去的地方。
 
 四川旅游——成都锦里【1】 - 山后人 - 山后人
 
      锦里,即锦官城。说起“好雨知时节,当春乃发生”的佳句,无人不知无人不晓。这是杜甫《春夜喜雨》重点首联,这首诗的末联“晓看红湿处,花重锦官城”中的锦官城就是指的这里。人们都知道锦官城是指成都。晋-常璩《华阳国志·蜀志》﹕“州夺郡文学为州学,郡更于夷里桥南岸道东边起起文学,有女墙,其道西城,故锦宫也。锦工织锦,濯其中则鲜明,他江则不好,故命曰锦里也。”后即以锦里为成都之代称。
 
四川旅游——成都锦里【1】 - 山后人 - 山后人
 
    锦里是西蜀历史上最古老、最具商业气息的街道之一,早在秦汉、三国时期便闻名全国。锦里古街依托成都武侯祠,北邻锦江,东望彩虹桥,以秦汉、三国精神为灵魂,明清风貌作外表,川西民风、民俗作内容,历史与现代有机结合,扩大了三国文化的外延,古老的街道又注入新的活力。
 
四川旅游——成都锦里【1】 - 山后人 - 山后人
 
    锦里古街于2004年建成开放,茶馆、戏楼、酒肆、手工作坊、工艺品摊点、美食小铺遍布街区,热闹亲切,令人流连。更有一条好吃街,网络了最具四川特色的各种名小吃,让每一位游客过足嘴瘾。
 
四川旅游——成都锦里【1】 - 山后人 - 山后人
 
     游览锦里可以将成都乃至四川特色小吃一网打尽。
     蓉味蹄花,具有代表性的成都美食。香而不腻,软而不散,入口即化。来成都必得一尝。
 
四川旅游——成都锦里【1】 - 山后人 - 山后人
 
         三大炮是糯米制作的一种间食,也是旧时一种“糍粑”的特殊售卖形式。因每份(盘)只有三坨,而且是现在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三小坨后,现分现用力摔向案板中央。
      由于案板一边放有钢碟,因击打案板而震动时发出金属响声,只听见“砰砰砰”三声,三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中,另一人将三坨糍粑捡入盘中(此时糍粑已自然地裹上了一层粉末),再浇上浓汁,送于食客手中。
     吃过三大炮的人都知道,盘中的三坨糍粑入口时仍感微温。有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点,且价廉物美。
 
四川旅游——成都锦里【1】 - 山后人 - 山后人

       一根面的特色在于“一碗就是一根面,一根就是一碗面。一根面要多长有多长”。 一根面又称长寿面,长久面等。是宋、元、明、清时期四川成都黄龙溪古镇著名的汉族传统名小吃,这种独特的面食不只黄龙溪古镇才能吃到,成都锦里的这家“蜀汉一根面”就有。 

四川旅游——成都锦里【1】 - 山后人 - 山后人
 
        豆腐花。我看就是豆腐脑啦。不过四川人的吃法还是稍有特点的。比如“冰醉豆花”,里面加了枸杞和醪糟,汤汁很浓稠,大热天的整一碗,巴适得很!还有馓子豆花、麻辣豆花、酥肉豆花……有时间在成都慢慢慰劳你的舌尖吧。
 
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        军乐镇“酥锅魁”,又名“酥油千层饼”,是四川成都彭州(原彭县)的传统小吃。历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。军乐镇原名军屯镇、90年代初地名普查因与成都市新都区军屯镇重名,取军屯镇之“军”及本地别名乐兴场之“乐”更名为军乐镇,而新都区军屯镇与“军屯锅盔”并无关系。军屯锅魁历史悠久,闻名中外,相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川成都彭州的军乐镇休养屯垦、牧马练兵,“军屯”由此而得名,今天的锅魁就是当年军中干粮逐渐演变而成。
 
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         锅魁成都比较有名的小吃。我看就是火烧嘛。大部分都不便宜哦。可能我看到的都是在旅游区的,所以贵点。
 
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      黄醪糟是南方甜酒酿的别称,四川大邑著名传统小吃,,具有浓郁的地方特色,口感醇香,味道甜美,常与汤圆或者米粉等搭配食用,冬天热食,夏天冷吃。
 
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      三合泥是四川省成都传统的地方风味小吃。在成都市内、各郊县各甜食店多有供应。其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富,配以红白菜佐食,别具风格。三合泥由于采用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉,加辅料和水炒成泥状食用而得名。
       三合泥真称的上是成都小吃中的元老了,现今已经几乎绝迹于都市生活,只有老成都才能回忆起老春熙路口那老字号三合泥的味道。许多成都的名小吃都历经了近百年乃至超过一个世纪的岁月保存到了现在,但是三合泥却逐渐淡出了现代生活。也许是因为现代人有太多更精美的甜食可以选择,也许是因为现在的生活已经不再缺乏物资,三合泥已经不再是解馋的零食了。但在那个肉蛋都要凭票购买的年代,有这样一碗油乎乎烫滚滚的东西端在手里小口小口的吃着,那是何等的幸福。 三合泥的“卖相”挺不好的,黑黑的泥状糊糊搀杂着不明碎屑,既没有吸引目光的外表,也达不到现在健康主义所提倡的低糖低热量饮食。但是它背后所承载的记忆,使它仍然不失为成都小吃中不得不提的一道。
 
四川旅游——成都锦里【1】 - 山后人 - 山后人
   
四川旅游——成都锦里【1】 - 山后人 - 山后人
 
        肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。粉选用的是上等红薯粉,放进竹篓里在乳白色的心肺鸡汤的大锅里冒好后,倒入放有黄豆、盐菜、豆芽、香菜等佐料的瓷碗里,再撒上一些切小的肥肠就上桌了。
    我从记事起就不爱吃各种粉。粉条、粉丝、粉皮一概不吃,据母亲说是很小的时候吃得太多一致后来再不吃它了。不过我还是很喜欢成都的肥肠面。在四川、重庆都吃过不少呢。
 
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         成都的上传名吃真是数不胜数。在锦里大都能看到。一两天是吃不过来的。
 
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       听说过张飞牛肉。竟然还有张飞卤煮!卤煮汤,再泡上一块烤饼(锅魁?)麻辣川味十足!
 
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        冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”
       我个人还听说,区别于麻辣烫的是冒菜有必不可少的肚丝。
 
 
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        鱼脑壳,麻辣滴。对于没吃过兔头的人来说,光想想抱着一颗兔脑壳大啃的情景就已经够吓人的了,而且兔子头也没什么肉头。但会吃的人说起啃兔头,那是一边咽口水一边说,恨不得马上来几个解馋。成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹,不会吃的人觉得又费事又不顶饿,会吃的人吃的津津有味,乐在其中。
      成都的兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后,浸泡数个小时而成的。兔头先用香料码过,再下到清水中氽,以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了,但肉仍旧很嫩。直接捞起来的便是五香兔头了,
麻辣兔头需要再加入香辣调料拌匀以后静置,让辣味渗入进去。
 
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       锦里不但是吃货的天下。也还有其他的游玩消费项目。熊猫店。
 
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       在武侯祠里就看到的结义楼。和汉昭烈庙、武侯祠、三义庙在一条轴线上。远远地看见还以为是武侯祠重点一部分呢。走到跟前才知道被一到墙和一条锦里古街隔断了。
 
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       结义楼是一座集餐饮文艺演出、喝茶为一体的餐厅。

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     没时间进结义楼休闲。隔门看见有文艺表演。
 
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        一颗老银杏树。竟然也有人设神侃香火供奉。
 
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        蛮有味道的艺术雕塑。在人来人往的热闹借口很少有人驻足观赏。被浓浓的酒菜香味和商业气息给淹没了。大隐于市?
 
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     “ 不存在”。
      通常别人帮了你的忙,你表示感谢时,对方说:“不存在”或说“没得啥子得”。意思是“没啥"或”别放在心上”的意思,是一种客套话。
 
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       几只巨大的蜗牛爬上树。那些树瘤更引人注意。
 
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