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山后人

向往高原;喜欢旅游

 
 
 

日志

 
 

桂林象山——三花酒博物馆  

2016-06-30 15:20:19|  分类: 广西旅游 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         有上千年酿酒历史的桂林,有驰名中国的米香型代表酒———桂林三花,如今又有了向中外游客展示桂林酒文化的窗口———桂林三花酒文化博物馆。2007年10月,坐落在象山脚下的博物馆揭牌。地点就在象山脚下。在象山北面,游览象山的必经之路上。
 
 
桂林象山——三花酒博物馆 - 山后人 - 山后人
 
         三花酒在桂林有得天独厚的条件。它的酒窖就在象山溶洞里。
 
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        桂林山山有洞,洞洞有宝,象鼻山山腹是一个大溶洞,整座山的三分之二是空心的,面积约3000平米,冬暖夏凉,常年温度保持在18-19摄氏度,早从宋代开始就作为官窖用以贮藏三花酒三花酒无色透明,味香而辣,它秉承上千年中华民族智慧结晶,汲漓江之精、漓水之魂,成为中国米香型代表酒,被誉为“中国米酒之王”,(中国白酒分外酱香(茅台)、浓香(五粮液等)、清香(汾酒)和米香四种型态。)窖酒更是早在北宋时期就被定为朝廷贡品,是桂林三宝之首。至今藏酒近千吨。明代应天府通判张鸣凤称象山酒窑为“醉乡”,在象山脚下结庐而居。
 
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      因为窑藏需要保持一个相对封闭的环境,所以现在只能隔门闻一闻酒香,每年过年前一周,桂林市就会在此举办隆重的三花酒开窖仪式,介时,市民游客们都能到酒窖中打酒、品酒,以弘扬桂林的酒文化。
 
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      有“中华老字号”之誉的桂林三花股份公司,酿造了中国白酒四大基本香型米香型白酒的代表酒———桂林三花,凭借三花美酒稳居中国白酒行业百强前列, 1992年获得了国际博览会金奖。同时,作为中国白酒发源地之一的桂林,三花酒也是桂林人深爱的“桂林三宝”中的第一宝。为了让更多人了解桂林酿酒的历史,向中外游客推介桂林美酒,三花股份公司在象山景区建立了展示桂林酿酒历史的博物馆。
 
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      主要有象山水月桂林三花酒、青花梅瓶桂林三花酒、象山藏三花酒(36度)、美陶瓶特酿(55度、36度)、桂林三花百年酒(53度、38度)、水晶瓶特酿桂林三花酒(36度)、普通桂林三花酒(32度、38度、52度)。
桂林三花酒颇有历史,古时,被称作“瑞露”,宋代来桂林做官的
范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”,可见对它评价很高。俗话说,“水是酒中之血,米是酒中之肉,酒曲是酒中之骨”。三花酒别具风味,广受人们喜爱。这要从它的“血、肉、骨”谈起。美酒佳酿首先必须有佳泉。
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象山水月桂林三花酒
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象山藏三花酒
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        入口处大厅中的酒仙李八百塑像。
 
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       记载中关于李八百的传说很多。这里当然是取其与桂林酿酒有关的部分介绍了。
 
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      在博物馆中,近百幅老照片把上世纪桂林各年代的历史风貌呈现在了参观者眼前,而三花酒原始酿造的实景,一目了然地告诉人们桂林作为中国白酒发源地之一的传统酿酒工艺;酒具展示厅,则让人们通过实物了解中华酒文化的历史沿革;窖酒展示厅则展示了桂林三花股份公司 55年中 68种窖藏珍品,让人领略漓水精华的甘冽与清醇。
 
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       桂林三宝是指:三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱。“三宝”之一三花酒是中国米香型白酒的代表,被誉为米酒之王,是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久,工艺独特、品质优良而备受中外游客的青睐。
三花酒属米香型小曲白酒。
 
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        漓江,特别是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水,质地纯甘,无杂物怪味,含微量矿物质,为三花酒提供了优良的“酒中之血”;其次,漓江流域的良种大米,粒大饱满,含淀粉率高达72%,是理想的“酒中之肉”;再者,市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲,香气浓郁,是三花酒特有的“酒中之骨”。据说,三花酒酿成后,一般要装入陶瓷缸内,存放在石山岩洞中,过一两年,让它变成陈酿,使酒质更加醇和、芳香,然后才分装出厂。
 
         三花酒的酒瓶。形状各异。是收藏家们的所爱。
 
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         由于古代没有酒度计,酿酒师们便总结出了“观花论酒”的经验。当酒的度数在55—60时,由于液体表面张力,酒面晃动便泛起数层酒花,经久不散。这时酿酒师们会说“起花了,起花了!”就开始接酒,“三花酒”便由此而来。酒花有粗花、中花、细花、堆花和不满花、跑马花之分。又以细花和堆花质量最佳。它具有“酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽,回味怡畅”的特点。
 
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         三花酒的老酒坛。也是珍贵的文物。
 
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         民间在过去把三花酒称作“三蒸酒”、“三熬酒”,后才改称“三花酒”的。
 
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        桂林三花酒公司现在是桂林的骨干企业。
 
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      “漓水花,禾稻花,芳草花,三花香天下”。桂林三花酒取清纯的漓江水酿成,即“漓水花”;采用桂北优质大米精酿,即“禾稻花”;选用桂林独有的香草制酒曲,及“芳草花”,“三花”由此得名。桂林特有的地理环境孕育了桂林三花酒,桂林三花酒传统酿制技艺入选“广西非物质文化遗产”名录,同时还是“中国地理标志保护产品”。
 
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         形状各异的酒瓶、酒壶。值得收藏。
 
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     仿钧瓷三花酒瓶。
 
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         仿哥窑开片的酒具。造型也是仿古样式的。
 
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       文物,青铜酒具。
 
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        醉
 
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         三花酒的藏酒窖有名的有两个。一个在桂林上海路三花酒厂区里面有地下酒窖。另一个就是象山的了。据说象山的这个酒窖出的酒味道最好。
 
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       自宋朝开始酿造,已有一千多年的历史,古称瑞露。桂林三花酒以其历史悠久,工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。三花酒得名于清朝,因在摇动酒瓶时,只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花,入坛堆花,入瓶要堆花,入杯也要堆花,故名“三花酒”。
 
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